Escalibada
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 1 berenjena
- aceite de oliva y vinagre.
Preparación:
- Se ponen en una fuente de horno los pimientos, las cebollas (enteras pero quitada la primera capa) y la berenjena untados con un poco de aceite. Meter en el horno a 200ºC hasta que estén hechos (dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados) (30 min o algo más).
- Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Cortar también las cebollas y sacar la carne de las berenjenas.
- Ponerlo todo en una fuente y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.
Bonito con tomate:
Ingredientes:
- ¾ Kg de bonito cortado en trozos
- 1 bote de 1 kg de tomate triturado
- 1,5 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 pimientos verdes
- Aceite, y sal.
- Se pone en una cazuela un poco de aceite, medio pimiento, media cebolla y la zanahoria todo picado. Cuando este hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 20 min. Cuando se haya enfriado un poco se bate.
- En la sartén donde se vaya a freír el bonito se fríe primero el resto de pimientos y cebolla cortados en rodajas finas y se reservan en una cazuela.
- Se reboza el bonito en harina, se sacude (para quitar el sobrante de harina), se fríe muy poco (vuelta y vuelta para que quede jugoso) y se va poniendo en la cazuela donde hemos puesto la cebolla y el pimiento.
- Se añade el tomate frito a la cazuela con el bonito y se deja cocer a fuego lento unos 5 min.
- El bonito con tomate se puede servir también con arroz blanco y hacer un plato único.
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