Menu 17. Crema de Calabacin y Empanadillas de bonito

Crema de calabacín

Ingredientes: 

• 1 Kg de calabacín
• 2 patatas grandes
• 5 quesitos El Caserío,
• aceite, sal.

Preparación:

1. Se pone todos los ingredientes en una cazuela excepto los quesitos y se pone agua sin que les cubra. Se tapa y cuando hierva se baja el fuego y se deja hervir unos 25 min. 
2. Se añaden los quesitos y se bate.

Esta crema se puede comer caliente o fría

Empanadillas de bonito

Ingredientes: 

• Un paquete de empanadillas La Cocinera grande
• dos huevos
• una lata de bonito en aceite
• un bote de 1 kg de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• aceite, pimienta y sal.

Preparación:

1. Se pone en una cazuela un poco de aceite, el pimiento picado, media cebolla picada, y la zanahoria. Cuando esté hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 25 minutos. Cuando se haya enfriado un poco se bate.
2. Mientras se cuecen los dos huevos unos 10 min y pasado este tiempo se ponen en agua fría para que se enfríen.
3. Se mezcla el bonito escurrido del aceite con los huevos duros picados y el tomate (no hace falta poner todo el tomate que se haya hecho, poner a voluntad y el resto guardar para otro plato).
4. Se extienden las empanadillas (con el papel hacia abajo) se pone un poco del relleno anterior y se cierran (sellando el cierre con la punta de un tenedor pero con cuidado de no romperlas).
5. Se pone el aceite a calentar, se retira el papel de las empanadillas y se van friendo de tres en tres (dependiendo de la sartén) por los dos lados y se ponen en una fuente con un papel de cocina para que absorba la el aceite sobrante. (Se fríen muy rápido y es útil darles la vuelta con dos tenedores).