Menú 40: Purrusalda y cordero en salsa

Purrusalda

Ingredientes: 

• 1 Kg de patatas
• ½ Kg de zanahorias
• 3-4 puerros
• ½ cebolla
• 1 ajo
• aceite
• sal

Preparación:

Se ponen todos los ingredientes cortados en trozos en una cacerola con agua que les cubra y un buen chorro de aceite; se deja cocer a fuego lento durante aprox. 1 h.

Cordero en salsa

Ingredientes: 

• 1 pierna de cordero deshuesada y cortada en trocitos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 zanahorias
• 1 manzana
• 1 cucharada de pasas
• 1-2 tomates
• ½ cucharada de harina
• ½ vaso vino blanco
• ½ vaso de agua
• aceite
• sal.

Preparación:

Se pone un poco de aceite en una sartén grande y se añade en trocitos el pimiento, la cebolla el ajo y la zanahoria. Se sofríe a fuego lento y cuando esté pochado (unos 15 min) se añaden las pasas, la manzana en trozos pequeños y el tomate. Cuando este hecho (unos 10 min mas), se saca el sofrito de la sartén y se reserva.

En la misma sartén se añade un poco de aceite y el cordero y, cuando esté dorado, se añade la harina y se dan unas vueltas. Después se añade el sofrito reservado, el vino y el agua. Se deja todo a fuego lento unos 20-30 min.