Menu 22. Ensalada de espinacas con beicon y filetes de tapilla

Ensalada de espinacas con beicon

Ingredientes: 

1 paquete de espinacas (lavadas y refrigeradas), 2 patatas, 1 paquete de beicon cortado en tiras, aceite de oliva virgen, queso Masdan, vinagre de Módena, sal.

Preparación:

1. Se pone las patatas sin pelar (pero bien lavadas) en un envase para microondas. Se ponen en el microondas (7-8 min depende del microondas; cuando las saques pínchalas con un cuchillo para comprobar que están hechas).
2. Se dejan enfriar las patatas, se pelan se cortan y se añaden las espinacas, el queso troceado, el beicon (que se habrá frito bien previamente), el aceite, vinagre y sal.

Filetes de tapilla empanados

Ingredientes: 

Filetes de tapilla de ternera cortados finitos (150-200 gr por persona), 1 huevo, pan rallado y aceite.

Preparación:

1. Se rebozan los filetes primero en huevo y luego en pan rallado y luego otra vez en huevo y se fríen.

Menu 21. Ensalada alemana y Filetes de Bacalao

Ensalada alemana

Ingredientes: 

• 4-6 patatas medianas
• 1 bote de remolacha en rodajas
• boquerones en vinagre 
• 1 bote de pepinillos en vinagre
• 200 ml de nata líquida
• 1 huevo
• aceite de oliva, 1 limón, sal.

Preparación:

1. Se pone las patatas sin pelar (pero bien lavadas) en un envase para microondas. Se ponen en el microondas (12-15 min depende del microondas; cuando las saques pínchalas con un cuchillo para comprobar que están hechas).
2. Mientras se hace una mayonesa con el huevo, medio limón, sal y aceite.
3. Se dejan enfriar las patatas, se pelan se cortan y se añaden cortados en trocitos la remolacha, los pepinillos, los boquerones en vinagre, la nata y la mayonesa. 
4. Se mueve todo bien y se deja reposar en la nevera unas ocho horas.

Se puede comer nada mas prepararla, pero esta mejor si se hace por la mañana y se come por la noche o al día siguiente.

Filetes de bacalao fresco (o de pescadilla, perca..etc) a la romana

Ingredientes: 

• Bacalao fresco (unos 150-200 gr por persona),
• 1 huevo, harina y aceite

Preparación:

1. Se cortan en trozos pequeños (o medianos) los filetes de pescado. Se rebozan en harina, después en huevo y se fríen.

Menu 20. Berenjenas gratinadas y Ensalada de lechuga y tomate

Berenjenas gratinadas

Ingredientes: 

• 2 berenjenas grandes
• 1 bote de 1 Kg de tomate triturado
• 3 tomates
• 1,5 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 ajos
• 3 cucharadas colmadas de harina
• leche (1 litro o lo que pida la bechamel)
• queso rallado
• aceite.

Preparación:

1. Se corta la berenjena en rodajas finas, se sala, se pone en un escurridor con un plato debajo y se deja que lloren una media hora.
2. Se secan las rodajas con un papel de cocina, se rebozan en harina, se fríen y se dejan en una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa.
3. Mientras, se pone en una cazuela un poco de aceite, medio pimiento media cebolla y la zanahoria. Cuando este hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 20 min. Cuando se haya enfriado un poco se bate.
4. En otra sartén se pone un poco de aceite y se hace un sofrito con el medio pimiento y la cebolla restante y el ajo, cuando esté hecho se añaden los 3 tomates pelados y cortados en rodajas y se deja hacer unos 15 min.
5. En una fuente de horno se pone en el fondo un poco de tomate frito, encima una capa de berenjenas y encima un poco de sofrito; repetir las capas de tomate berenjena y sofrito 2 o 3 veces terminando en berenjena.
6. Se hace la bechamel: se ponen cuatro cucharadas de aceite en una sartén, cuando está caliente se añade la harina, se mueve hasta que tome un color parduzco y se va añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover. Se deja cocer unos ocho minutos (a fuego lento).
7. Se añade la bechamel sobre las berenjenas, encima el queso rallado y se mete al horno a gratinar. 

Ensalada de lechuga, tomate y …..

Ingredientes: 

• Lechuga
• tomate
• una zanahoria
• cebolla….
• aceite de oliva virgen
• vinagre de Módena y sal

Menu 19. Cogollos de tudela con ventresca y Filetes rusos

Cogollos de Tudela con ventresca

Ingredientes: 

• Un paquete de cogollos
• una lata de ventresca (si es posible del Consorcio)
• aceite de oliva virgen.

Preparación:

• Se corta cada cogollo en cuatro trozos a lo largo
• Se pone encima de cada trozo un trozo de ventresca 
• Rociar con el aceite de oliva.

Filetes rusos 

Ingredientes: 

• ½ Kg de carne picada
• 1 huevo
• miga de pan (100 gr)
• leche (medio vaso)
• perejil
• pimienta
• un poco de queso tierno (tipo Cigarral)
• harina, aceite.

Preparación:

1. En un bol se pone la miga de pan con la leche. Cuando este blanda se añade huevo y se bate, el perejil picado, la pimienta, la sal, el queso en trocitos muy pequeños, sal y la carne. Se mezcla todo muy bien hasta que quede una masa uniforme.
2. Se hacen los filetes de carne, se envuelven en harina primero y luego en huevo, se fríen y se ponen en una fuente con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Se pueden servir los filetes con tomate frito

Menu 18. Pudin de bonito y Chuletillas de cordero.

Pudin de bonito

Ingredientes: 

• 4 patatas medianas,
• 5 huevos
• una lata de bonito en aceite
• una lata de bonito en escabeche
• un bote de tomate triturado de ½ Kg
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• aceite de oliva
• 1 limón, sal.

Preparación:

1. Se pone las patatas peladas en una fuente para microondas. Se ponen en el microondas (aprox. 10-13 min depende del microondas; cuando las saques pínchalas con un cuchillo para comprobar que están hechas).
2. Se pasan las patatas por un pasapuré (o se hacen puré con un tenedor) y se añaden por este orden: el tomate triturado, los cuatro huevos crudos, las dos latas de atún escurrido y desmenuzado y sal. Se mezcla a medida que se van añadiendo los ingredientes y se pone en un molde de horno untado de mantequilla o con un papel vegetal especial para horno.
3. Se mete al horno a unos 180º unos 20-30 min (hasta que tome un poco de color). Cuando se enfríe un poco se desmolda y se pone en una fuente.
4. Se hace una mayonesa con el quinto huevo, el zumo colado de medio limón, sal y aceite (o mayonesa de bote) y se guarda en la nevera hasta que se vaya a comer, que se echará por encima del pudin.

Chuletillas de cordero lechal

Ingredientes: 

• Chuletas de cordero lechal (unos 150-200 gr por persona)
• aceite y sal.

Preparación:

1. Se salan y hacen las chuletas a la plancha o con poco aceite.

Menu 17. Crema de Calabacin y Empanadillas de bonito

Crema de calabacín

Ingredientes: 

• 1 Kg de calabacín
• 2 patatas grandes
• 5 quesitos El Caserío,
• aceite, sal.

Preparación:

1. Se pone todos los ingredientes en una cazuela excepto los quesitos y se pone agua sin que les cubra. Se tapa y cuando hierva se baja el fuego y se deja hervir unos 25 min. 
2. Se añaden los quesitos y se bate.

Esta crema se puede comer caliente o fría

Empanadillas de bonito

Ingredientes: 

• Un paquete de empanadillas La Cocinera grande
• dos huevos
• una lata de bonito en aceite
• un bote de 1 kg de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• aceite, pimienta y sal.

Preparación:

1. Se pone en una cazuela un poco de aceite, el pimiento picado, media cebolla picada, y la zanahoria. Cuando esté hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 25 minutos. Cuando se haya enfriado un poco se bate.
2. Mientras se cuecen los dos huevos unos 10 min y pasado este tiempo se ponen en agua fría para que se enfríen.
3. Se mezcla el bonito escurrido del aceite con los huevos duros picados y el tomate (no hace falta poner todo el tomate que se haya hecho, poner a voluntad y el resto guardar para otro plato).
4. Se extienden las empanadillas (con el papel hacia abajo) se pone un poco del relleno anterior y se cierran (sellando el cierre con la punta de un tenedor pero con cuidado de no romperlas).
5. Se pone el aceite a calentar, se retira el papel de las empanadillas y se van friendo de tres en tres (dependiendo de la sartén) por los dos lados y se ponen en una fuente con un papel de cocina para que absorba la el aceite sobrante. (Se fríen muy rápido y es útil darles la vuelta con dos tenedores).

Menú 16. Fidegua de pollo y Ensalada

Fidegua de pollo

Ingredientes: 

• Dos tazas de fideos para fidegua (Gallo)
• 300-400 gr de pechuga (o mejor de contramuslo) de pollo cortada en trocitos
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• 1 manojo de espinacas (de las de bolsa)
• 1 bote de ½ Kg de tomate triturado,
• 1 diente de ajo, aceite, colorante, 4 tazas de caldo de pescado (o si no se tiene de agua).

Preparación:

• Se fríen los trozos de pollo en poco aceite y se guardan en la paellera o cacerola donde se vaya a hacer la fidegua.
• Se sofríe el pimiento, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo en el aceite donde se ha frito el pollo.
• Cuando este el sofrito se añade el tomate triturado y se deja cocer unos 10 min.
• Se añade el sofito en la cazuela donde está el pollo, se enciende el fuego y se añade las dos tazas de fideos, la sal y el colorante. Se dan unas pocas de vueltas y se añade el caldo caliente y el manojo de espinacas.
• Todo se deja hervir a fuego mediano el tiempo que indique en el envase de los fideos (unos 10 minutos).

La fidegua se puede hacer también de pescado, mariscos, cordero…, o de mezcla.

Ensalada de lechuga, tomate y …..

Ingredientes: 

• Cogollos
• tomate, 
• una zanahoria,
• cebolla….
•  aceite, vinagre de Módena y sal

Menú 15. Tallarines con gambas y Berenjenas rebozadas

Tallarines con gambas


Ingredientes: 

• Un paquete de ½ Kg de tallarines (Gallo)
• 300 gr de gambas peladas y congeladas
• cuatro dientes de ajo
• 1 o 2 guindillas de cayena, aceite.

Preparación:

• Se cuecen los tallarines según las indicaciones de la marca. 
• Mientras se sofríen los ajos cortados en laminas con la guindilla de cayena y cuando estén doradas se añaden las gambas (que se habrán descongelado previamente).
• Se dejan unos dos o tres minutos las gambas friendo y cuando estén se retiran las guindillas y se añaden a los tallarines cocidos y escurridos. 

Berenjenas rebozadas


Ingredientes: 

• Una berenjena grande
• aceite
• harina 
• huevo. 

Preparación:

• Se corta la berenjena en rodajas finas, se salan, se ponen en un escurridor con un plato debajo y se dejan que lloren una media hora.
• Se secan las rodajas con un papel de cocina, se rebozan primero en harina y luego en huevo y se van friendo por tandas.
• Cuando estén fritas se dejan en una fuente con papel de cocina para que absorba la grasa.

Menú 14. Brócoli al vapor y contramuslos de pollo al limon

Brécol al vapor

Ingredientes: 

• ¾ Kg de brécol
• aceite de oliva y sal.

Preparación:

1. Se separan los floretes de brécol y se lavan.
2. Se ponen en una cazuela con medio vaso de agua y sal y cuando hierva el agua se tapa y se baja al mínimo el fuego. Se deja hervir unos 5-10 min.
3. Se escurre y se sirve aliñado con mayonesa o con aceite de oliva o con mantequilla. 

Contramuslos de Pollo al limón 

Ingredientes: 

• ½ Kg de contramuslos o muslos de pollo
• dos ajos (o un poco de cebolla)
• 1 limón, aceite y sal

Preparación

1. Se pone un poco de aceite en una cazuela, se echan los ajos pelados y cortados en laminas y cuando estén dorados se añaden los contramuslos.
2. Se remueve todo y se añade sal y el jugo del limón.
3. Se tapa y se deja a fuego lento unos 30 min removiendo de vez en cuando.

Próximo Menu: Tallerines con gambas y berenjenas rebozadas. 

Menu 13. Ensalada de esparragos verdes y Pollo al ajillo

Ensalada de espárragos verdes

Ingredientes:

• Un manojo de espárragos
• una patata grande
• dos huevos duros
• jamón serrano (unos 70 gr)
• aceite de oliva y vinagre.

Preparación:

• Se cortan los espárragos en trozos despreciando la parte dura (se van cortando con la mano hasta que no se pueda fácilmente). Se lavan.
• Se ponen una cazuela con agua, sal y con los dos huevos a cocer y cuando hierva se echan los espárragos (10 min más o menos).
• Mientras, se lava la patata y se mete sin pelar en el microondas (5 min más o menos).
• Se escurren los espárragos, se pela y corta la patata y se ponen en una fuente de ensalada, se añaden los huevos duros y el jamón en trozos y se aliñan con aceite de oliva y vinagre.

Pollo al ajillo:

Ingredientes:

• Un pollo cortado en trocitos pequeños o mejor ¾ Kg de filetes de muslo cortados en trocitos
• 1 cabeza de ajos
• 1 vaso de vino blanco (o una copa de coñac) y sal.

Preparación:

• Se sala el pollo y se va friendo en una sartén con poco aceite y reservando en una cazuela.
• En la misma sartén donde se ha frito el pollo (se quita un poco de aceite) se añaden los ajos cortados en láminas.
  
• Cuando estén dorados los ajos se añade el vino, se deja hervir unos minutos (para que se vaya el alcohol) y se añade a la cazuela donde se ha reservado el pollo.
• Se tapa y se deja a fuego lento unos 30 min removiendo de vez en cuando.

PRÓXIMO MENÚ: BRECOL AL VAPOR Y CONTRAMUSLOS DE POLLO AL LIMÓN

Menu 12. Escalibada y Bonito con tomate

Escalibada

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• aceite de oliva y vinagre.

Preparación:

• Se ponen en una fuente de horno los pimientos, las cebollas (enteras pero quitada la primera capa) y la berenjena untados con un poco de aceite. Meter en el horno a 200ºC hasta que estén hechos (dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por todos los lados) (30 min o algo más).
• Pelar los pimientos y cortarlos en tiras. Cortar también las cebollas y sacar la carne de las berenjenas.
• Ponerlo todo en una fuente y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.

Bonito con tomate:

Ingredientes:

• ¾ Kg de bonito cortado en trozos
• 1 bote de 1 kg de tomate triturado
• 1,5 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 pimientos verdes
• Aceite, y sal.

Preparación:

• Se pone en una cazuela un poco de aceite, medio pimiento, media cebolla y la zanahoria todo picado. Cuando este hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 20 min. Cuando se haya enfriado un poco se bate.
• En la sartén donde se vaya a freír el bonito se fríe primero el resto de pimientos y cebolla cortados en rodajas finas y se reservan en una cazuela.
• Se reboza el bonito en harina, se sacude (para quitar el sobrante de harina), se fríe muy poco (vuelta y vuelta para que quede jugoso) y se va poniendo en la cazuela donde hemos puesto la cebolla y el pimiento.
• Se añade el tomate frito a la cazuela con el bonito y se deja cocer a fuego lento unos 5 min.
• El bonito con tomate se puede servir también con arroz blanco y hacer un plato único.

Próximo Menú: Ensalada de Esparragos Verdes y Pollo al Ajillo.

Menu 11: Ensalada de Pasta y Filetes de pollo a la plancha

Ensalada de pasta

Ingredientes:

• ¼ Kg de espirales
• 2 huevos cocidos
• Tomates cherry (o normales)
• Una lata de bonito en aceite
• Una lata de aceitunas rellenas de anchoas o aceitunas negra (o las dos)
• Una lata de brotes de soja, queso tierno en tacos (tipo Masdan, Cigarral…),
  
• Jamón York,
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal.

Preparación:

• Se cuecen los espirales según las indicaciones de la marca. Cuando estén, se escurren, se pone sobre una fuente y se deja enfriar.
• Se cuecen los huevos en un cazo pequeño (unos 10 min). Se dejan enfriar, se pelan, se cortan y se añaden a las espirales.
• Se añade el resto de ingredientes y se aliña con sal, aceite y vinagre (también se puede aliñar con mayonesa pero para verano mejor no).

Filetes de pollo a la plancha

Ingredientes:

• Pechuga de pollo en filetes finos (unos 150-200 gr por persona)
• media cebolla
• un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

• Se pone el aceite en la sartén, se añade la cebolla cortas en tiras y cuando esté hechas se sacan y reservan.
• Se hacen los filetes en la misma sartén a la plancha
• Se sirven los filetes con la cebolla por encima.

Menu 10. Ensalada templada y Lubina a la Sal

Ensalada templada de Lazos con queso y beicon

Ingredientes:

• Un paquete de ¼ Kg de Lazos
  
• Queso El Cigarral,
• Queso Masdan
• Un paquete de beicon cortado en tiritas
• Media cebolla
• Aceite

Preparación:

• Se cuecen los Lazos según las indicaciones de la marca.
• Cuando estén, se escurren, se pone sobre una fuente y se añade el queso partido en trocitos.
• Se fríe el beicon con la cebolla cortada en tiras y se añaden con su aceite sobre los lazos. Se mueve todo.

Dorada o lubina a la sal

Ingredientes:

• 1 dorada o lubina de ración por persona (pedir al pescadero que la prepare para hacerla a la sal, que es dejarla totalmente cerrada pero limpia de tripas)
• sal gorda.

Preparación:

• Poner sal gorda en el fondo de una fuente de horno. Poner encima las doradas y cubrir con sal gorda. Mojar ligeramente la sal y apretar un poco para que adquiera una consistencia un poco dura.
• Meter en un horno precalentado a 200º unos 20 min.
• Quitar con cuidado la sal y la piel y sacar los filetes con cuidado que no se mezclen con nada de sal.
• Servir con un poco de aceite de oliva o con mayonesa.

Menu 9: Canelones de bonito y espinacas y ensalada

Canelones de bonito y espinacas

Ingredientes:

• 1 paquete (para dos personas) de canelones precocidos (marca El Castillo)
• 1 bote de 1 kg de tomate triturado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 huevos,
• 1 bolsa de espinacas
• 1 lata de bonito en aceite
• 2 cucharadas colmadas de harina, leche (½ litro aprox. o lo que pida)
• queso parmesano, aceite, y sal.

Preparación:

• Se ponen los canelones en un envase con agua templada-caliente (con un chorrito de aceite para que no se peguen) unos 30 min.
• Mientras, se pone en una cazuela un poco de aceite, el pimiento picado, media cebolla picada, y la zanahoria picada. Cuando este hecho se añade el bote de tomate y se deja hervir a fuego bajo unos 25 min. Cuando se haya enfriado un poco se bate.
• Se cuecen los huevos en un cazo pequeño (unos 10 min). Cuando estén fríos se pelan y se pican en trozos pequeños.
• En una sartén grande se pone a sofreír un poco de cebolla y cuando esté se añade las espinacas y se van moviendo hasta que se hagan (5-10 min).
• Se mezclan los huevos con el bonito (escurrido), las espinacas y el tomate (no hace falta poner todo el tomate que se haya hecho; poner a voluntad y el resto guardar para otro plato).
• Se sacan los canelones del agua y se ponen en un papel de cocina, se secan con otro un papel, se rellenan con la mezcla anterior y se van poniendo en una fuente de horno (no sacar del agua todos los canelones a la vez sino a medida que se van rellenando).
• Se hace la bechamel: se ponen tres cucharadas de aceite en una sartén, cuando está caliente se añade la harina, se mueve hasta que tome un color parduzco y se va añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover. Se deja cocer unos ocho minutos (a fuego lento).
• Se añade la bechamel sobre los canelones, encima el queso rallado y se mete al horno a gratinar.

Ensalada de lechuga, tomate, zanahoria…..

Ingredientes:

• Cogollos
• tomate
• una zanahoria….
• aceite, vinagre de Módena y sal

Menu 8: Judias verdes y Filetes de pollo rebozados

Judías verdes con zanahorias, patatas y huevo duro

Ingredientes:

• Judías verdes
  
• 3 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 2 huevos
• sal, aceite de oliva virgen, 1 limón.

Preparación:

• Se quita el borde de las judías, se parten y se ponen en una cazuela con las zanahorias y las patatas peladas y cortadas y la sal. Poner agua sin que las cubra, encender el fuego y cuando empiecen a hervir tapar y bajar el fuego. (Tardan unos 30 min, pero puede ser más o menos dependiendo de lo tiernas que sean las judías).
• Mientras se cuecen los huevos en un cazo pequeño (unos 10 min).
• Se escurren las verduras, se añade el huevo duro y se aliñan con aceite y limón.

Filetes de pollo rebozados

Ingredientes:

• Pechuga de pollo (o mejor contramuslos deshuesados) en filetes finos (unos 150-200 gr por persona),
  
• 1 huevo
• pan rallado y aceite.

Preparación:

• Se rebozan los filetes primero en huevo y luego en el pan rallado y se fríen (también se pueden rebozar primero en harina y luego en huevo).